Mungbonensoep

Week de mungbonen een hele nacht in voldoende water. Was ze af en toe en doe er vers water bij. Na het weken gooi je het water weg. Was de bonen en laat ze uitlekken. Verhit de ghee in de pan. Als de ghee heet is, draai je het vuur laag. Doe de mosterdzaadjes erbij. Als deze gaan springen (deksel op de pan!) voeg je ui, geraspte gember en asafoetida toe. Laat een paar minuten sudderen.
Doe dan de knoflook, laurierblad en de rest van de specerijen erbij, behalve het zout. Zorg dat het mengsel niet aanbrandt. Laat het heel kort bakken en doe de bonen erbij. Voeg voorzichtig heet water toe, eventueel op smaak gebracht met een bouillonblokje. Laat de soep 20 minuten koken tot de bonen zacht en gebroken zijn. Schenk tussendoor meer water bij indien nodig. Voeg naar smaak peper en zout toe.