Kruidige pannenkoekjes voor Sinterklaas

1. Meng de meelsoorten, kardemom, bicarbonaat, zout, het gedroogde fruit, kokos en de noten door elkaar.
2. Voeg het water/havermelk toe en roer tot een beslag. Laat het beslag een minuut of tien staan.
3. Bak pannenkoekjes van het beslag in een anti aanbakpan in een beetje kokosolie tot de bovenkant droog is en de onderkant lichtbruin. Keer om en bak de andere kant. Voeg zo nodig nog wat kokosolie toe

Serveer met gestoofd fruit/ suikervrije jam/appel of dadelstroop/maple siroop

Tip! Als je het beslag meerdere malen wilt gebruiken, maak je het klaar zonder het water, en neem je per dag wat van het droge mengsel af en voeg je water en/of havermelk toe tot de gewenste dikte!